Leta 2022 so gospodinjstva po vsem svetu zavrgla 631 milijonov ton hrane, kar ustreza 1 milijardi obrokov na dan. Ta osupljiva številka prinaša velike stroške za gospodinjske proračune, svetovno lakoto in okolje. Mednarodni dan ozaveščanja o izgubah hrane in odpadkih, 29. septembra 2025, opozarja na nujnost tega svetovnega izziva in ponuja vsakodnevne korake, ki jih lahko sprejmete za zmanjšanje odpadkov v lastni kuhinji.
Obseg problema zavržene hrane
Izguba hrane se lahko pojavi skozi celotno dobavno verigo. Od nepobranih pridelkov do poškodb med skladiščenjem in prevozom, do znatne izgube pride, še preden hrana sploh doseže potrošnike. Ko je enkrat v domovih, se odpadki nadaljujejo, saj družine kupijo več hrane, kot jo lahko porabijo, in jo morajo zavreči, ko se pokvari.
Poročilo o indeksu zavržene hrane za leto 2024, ki ga je pripravil Program Združenih narodov za okolje, je pokazalo, da se 19 % hrane, ki je na voljo potrošnikom, zavrže. To je približno 1,1 milijarde ton zavržene hrane letno v gospodinjstvih, gostinskih storitvah in trgovini na drobno. Približno 28,9 % svetovnega prebivalstva oziroma 2,33 milijarde ljudi je leta 2023 imelo zmerno ali hudo prehransko negotovost.
Ker cene živil že naraščajo, nakup nepotrebnih živil znatno vpliva na družinske proračune. V Združenih državah Amerike Agencija za varstvo okolja ocenjuje, da štiričlansko gospodinjstvo zaradi odpadne hrane stane skoraj 3000 dolarjev letno.
Poleg gospodinjstev odpadna hrana povzroča tudi izgubo energije, vode in dela, kar prispeva k emisijam toplogrednih plinov. Poročilo ZN prav tako ugotavlja, da se več kot 780 milijonov ljudi po vsem svetu sooča s prehransko negotovostjo, kar je v ostrem nasprotju s številom obrokov, ki se zavržejo.
Zakaj je ozaveščenost pomembna
29. september 2025 je šesti letni mednarodni dan ozaveščanja o izgubah in zavrženi hrani. Združeni narodi so praznik razglasili, da bi izboljšali prehransko varnost po vsem svetu, saj prebivalstvo narašča. Zmanjševanje izgub hrane hkrati varuje naravne vire in zmanjšuje onesnaževanje za bolj trajnostno prihodnost.
Za gospodinjstva je praznik povabilo k raziskovanju načinov za zmanjšanje odpadkov v kuhinji. Poleg tega, da s tem prispevate k večjemu globalnemu problemu, lahko z majhnimi prilagoditvami prihranite tudi denar.
Kuhajte kreativno za zmanjšanje odpadkov
Sprememba načina, kako gledate na sestavine, vam lahko pomaga porabiti hrano , ki bi jo sicer zavrgli. Prilagodljivi recepti, kot so juhe, enolončnice, ocvrte jedi, ocvrt riž in testenine, so priročni načini za uporabo mesa in zelenjave. Lahko pa eksperimentirate tudi z zelenjavo in zelišči, tako da jih dodate novim jedem, če jih imate odveč. Za okusen način uporabe zelja namesto da bi ga pustili oveneti, poskusite z zeljnimi zrezki .
IČe se pri kuhanju osredotočite na sestavine z daljšim rokom trajanja, boste imeli več časa za porabo sestavin. Živila, kot so riž, fižol, leča, suhomesnati izdelki, bučke in korenovka, so obstojna dlje. Z zamenjavo bolj občutljivih sestavin v nekaj obrokih na teden lahko zmanjšate količino odpadkov in podaljšate svoj proračun za živila.
Nasveti za dolgotrajno svežino hrane
Pravilno shranjevanje je ključnega pomena za podaljšanje roka uporabnosti živil. Zaprte, nepredušne posode zmanjšujejo oksidacijo in izpostavljenost bakterijam. Hlajene izdelke hranite čim bolj hladne, da upočasnite kvarjenje, in zamrznite sestavine, ki jih ne morete takoj uporabiti. Če sadje in zelenjavo pred zamrzovanjem narežete, lahko pripravite priročne smoothieje ali mešanice za hitro cvrtje, ki so pripravljene za uporabo, ko kuhate.
Konzerviranje in druge tehnike konzerviranja lahko podaljšajo tudi obstojnost pridelkov. Če so pravilno konzervirani, lahko pridelki, kot so paradižnik, koruza, fižol, breskve, ananas, marmelade in vložene kumarice, zdržijo več kot eno leto in so odlična užitna praznična darila . Tudi če nimate časa in opreme za tradicionalno konzerviranje, bodo hitri recepti, kot sta marmelada iz hladilnika ali vložene kumarice, zdržali več tednov.
Strategije za nakup živil v gospodinjstvu, ki naredijo razliko
Preprečevanje odpadkov se pogosto začne, še preden hrana sploh pride v vašo kuhinjo. Načrtovanje obrokov za prihodnji teden in nakupovanje s seznamom pomagata preprečiti nakup prevelike količine hrane. Izbira obrokov, ki uporabljajo nekatere iste sestavine, vam omogoča, da porabite cele pakete. Če želite prihraniti z nakupom hrane v večjih količinah, razmislite o razdelitvi količin s prijatelji ali družino.
Nakup nepopolnih pridelkov v trgovini lahko prav tako zmanjša količino odpadkov. Nepravilno oblikovano sadje in zelenjava sta še vedno užitna, vendar ju trgovci pogosto zavržejo, ko ju ni mogoče prodati. Vendar se je še vedno najbolje izogibati pridelkom z odrgninami ali raztrganinami v kožici, saj lahko ti hitreje zgnijejo.
Doma spremljajte roke uporabe. Uporabljajte strategijo »prvi noter, prvi ven«, pri kateri porabite stara živila, preden odprete nova. Če vaša družina pogosto zavrže ostanke hrane, je idealno tudi zamrzovanje. Sicer pa razmislite o tedenskem večeru za ostanke hrane, ko se lahko vaša družina osredotoči na praznjenje hladilnika.
Navdihnite se za ponovni razmislek o izgubi hrane
Čeprav mednarodni dan ozaveščanja o izgubi hrane in odpadkih poteka enkrat letno, je to priložnost, da z majhnimi spremembami, ki se začnejo doma, ponovno premislimo o navadah skozi vse leto. Ozaveščenost vam lahko pomaga zmanjšati lastno porabo in zagotoviti, da hrana, ki konča na odlagališčih, namesto tega hrani planet.
NAMENITE 1,0% DOHODNINE “ZA PRIHODNOST NAŠIH OTROK“– NIČ VAS NE STANE
Spletna platforma za okoljsko pravo EU
_____________MEDNARODNI OKOLJSKI CENTER "ALPE ADRIA GREEN"______________ 
You must be logged in to post a comment.